| 首页 > 厨艺心得 > 正文 | |||
炸肉皮要冷油下锅 |
|||
| 评论：0 来源：不详 作者：佚名 | |||
|
|||
| 先将肉皮和冷油一起下锅（油量相当于肉皮的５～７倍），加热时火力不宜太旺，当看到肉皮卷缩、皮上出现粒状小白泡时，立即捞出，晾几分钟，等气泡瘪下去时，增高锅内油温，把肉皮再放回锅中，见肉皮鼓起，即用铁勺按住皮，使之缓缓涨发，待发足捞起。用时再用开水浸泡回软，温水漂清。也可得肉皮煮烂后切小块晒干，使用时，只要将晒干的肉皮放入油中稍氽就可涨发。 (HaoChi123.com) | |||
|
|||
| 复制本页地址 Email给朋友 收藏本页 |
| 贴士导航 | |
| 精华贴士 | |
| 相关贴士 | |
|
|
| 相关信息 | |