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大蒜在烹调中的作用是什么？ |
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| 评论：0 来源：不详 作者：佚名 | |||
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| （1）提鲜增味。在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。 （2）去腥。在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥去其异味。 （3）做凉拌菜时加入一些蒜块，既可杀菌消毒，又可使香辣味更浓。 （4）蘸吃。将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子里蘸用。 (HaoChi123.com) |
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