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健康荤菜 年年有鱼的三种不同美味做法

评论:0 来源:未知 作者:佚名

  春节饮食宴客少不了要大鱼大肉,荤菜可多选脂肪含量少的鱼、虾、禽肉。这些肉类含有丰富的优质蛋白质,饱和脂肪酸的含量较低,有益于人体健康。下面介绍年夜饭必备菜式,年年有鱼的三个不同做法:

  一、年年有鱼_成双成对

   原料:红珊鱼250克、生姜10克、葱10克、火腿10克。

  辅料:花生油30克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油2克。

  做法:

  1红珊鱼清洗干净,生姜去皮切成粒,葱、火腿切粒,用绍酒制红珊鱼备用。

  2油热后入红珊鱼,用小火至两面金黄。

  3加入生姜、火腿,调入盐、味精、胡椒粉,淋上麻油,撒上葱花即可。

  注意:

  时要用小火,油要热后再入鱼,否则鱼就会粘锅。

  二、年年有鱼_发财菊花鱼球

  材料介绍:

  鱼肉1斤,湿发菜2两,白菊花1朵,芫荽5钱,味精1钱,精盐1钱半,胡椒粉3分,麻油少许,生粉5钱,姜丝3钱、葱丝3钱、生抽5钱、猪油5钱用小碗盛载蘸食用。

  制作方法:

  1.先把鱼肉洗净晾干水分,放在砧板上用刀切成小片(越薄越好),湿发菜洗净切碎,菊花去蒂,花瓣切碎待用。

  2.把鱼肉(已切)放进盆内加入盐,味精、麻油,胡椒粉、湿生粉先擦至起胶,然后再挞至有弹性,加入发菜、菊花和匀再挞起胶便行。

  3.用锅把水沸,把已打好的发菜鱼胶用手挤成圆球形放入滚水中浸至熟,捞起放入碟中,用芫荽伴边,并跟上味料佐吃。

  菜肴特点:

  爽中带滑并有菊花香味。

  三、年年有鱼_新春佳节

  原料:大芥菜15克、鲜鱼腩(鱼腹部的肉)100克、红圆椒一只、枸杞5克、生姜10克、葱10克。

   辅料:花生油15克、盐5克、味精5克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油5克、白糖1克。

  做法:

  1大芥菜切成大块,鱼腩切成块,红圆椒切成片,枸杞泡洗干净,生姜去皮切片,葱切大段。

  2一锅水,待水开后下入大芥菜,用大火去其苦味,晾干备用。

  3重新锅入油,放入生姜片,鱼腩用小火透,加入绍酒、清,放入大芥菜、红椒片、枸杞、葱段,调入盐、味精、白糖、胡椒粉透,淋上麻油出锅即可。

   注意:

  为了避免大芥菜的苦味盖过鱼的鲜味,所以一定要用大火去其中的苦味。

(haochi123.com)
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