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一道虾肉鲜嫩的四川风味菜肴 宫保鲜虾

评论:0 来源:未知 作者:佚名

  宫保鲜虾是一道四川风味菜,是以花椒和干辣椒的麻辣味衬出虾肉鲜嫩的口感,成菜适宜佐酒下饭,很受嗜辣一族的青睐。此菜的香辣味较重,鲜虾剥壳后做成虾仁,会吸入较多的辣味,为迎合家人的口味,可直接用鲜虾入菜来降低辣味。

  材料:

  基围虾(304克)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(2瓣)、花椒(2匙)、干辣椒(10只)

  料:

  盐(1/3匙)、料酒(2匙)、白胡椒粉(1/5匙)

  调料:

  油(4匙)、盐(1/2匙)、白糖(1/3匙)、鸡粉(1/2匙)、料酒(1匙)、香油(1/2匙)、油(1匙)

                                                                                      

  1 基围虾剪去虾须洗净,在虾背上横切一刀,加入1/3匙盐、2匙料酒和1/5匙白胡椒粉拌匀,制15分钟。


  2 葱去头尾洗净,切成段状,将葱白和葱青分开;姜、蒜都切成片。


  3 热锅内3匙油,倒入基围虾至虾壳变红,立即盛入碟中。

                                                                                  

  4 续添1匙油热,用小火香花椒和干辣椒,倒入葱白、姜片和蒜片至香味溢出。


  5 加入1/2匙盐、1/3匙白糖、1/2匙鸡粉、1匙料酒、1/2匙香油和1油拌均匀,倒入基围虾和葱绿匀,即可上碟。


完成

(haochi123.com)
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