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做厨房好主妇的二十三条秘诀

评论:0 来源:不详 作者:佚名

  一花生

  在花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起,快又好吃。

  二切洋葱不流泪

  切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切,即可不流眼泪。

  三回锅油清清如水?

  烹调油食物时,通常需用大量的色拉油来高温油才能出又香又脆的成品,但是回锅油重复使用时会有异味,倒掉又可惜;这时您可将剩饭倒入回锅油中油,如此处理可使回锅油恢复清清如水。

  四海带如何可口好吃?

  海带营养丰富,不论食或是凉拌都很好吃,但是海带不容易烂。只要在的时候加几滴醋就能很快的把海带的柔软可口了。

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  第1条回复:参与讨论推荐 作者:百香卷于 2008-12-31 14:12:25.0发表 来自: 发送短消息

  五如何使牛肉变得较嫩?

  将牛肉逆着纹路切,因为这样才能切断牛肉的纤维,如果顺着切,那牛肉就会变得比较老了。

  六如何让蛤蜊吐沙?

  以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。

  七又不黏锅

  洗好米即刻下锅,以开水、大火先开,再开至微火中途不添水或搅拌,但可加点食用油。

  八买回来的水果不够熟?

  将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好,悬挂在阴凉处,有助水果催熟。

  九切片的苹果、梨子会变色怎么办?

  将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟,再用清水冲净即可;若是切口涂层柠檬汁,或淋果糖,也有同样功效。

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  第2条回复:参与讨论推荐 作者:百香卷于 2008-12-31 14:12:34.0发表 来自: 发送短消息

  十

  鱼下锅前先擦干水分,热至无水份时,离火稍凉,再放鱼及盐;若将鱼身先浸泡牛奶,并裹上面糊(添加小苏打),更加松软鲜美。

  十一生鱼片

  以浸湿的清洁布轻拭,才保鱼肉营养不流失,不可直接以水冲洗。

  十二如何使牛肉变得较嫩的作法

  坊间的牛肉吃起来都很滑嫩,但就是少了牛肉的原味,那是因为加太多小苏打粉或木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法:

  第一是将牛肉逆着纹路切,因为这样才能切断牛肉的纤维;若你没注意而顺着切,那牛肉就会变得比较老了。

  第二是在处理牛肉前,先在七分热的油中,以大火将肉过油一下,然后立刻捞起来,这也能将牛肉变得比较嫩些。

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  第3条回复:参与讨论推荐 作者:百香卷于 2008-12-31 14:12:43.0发表 来自: 发送短消息

  十三鱼不沾锅

  锅一定先得热,才能放油;然后在油未滚烫前,就把鱼放下(鱼身不能有水分)。也可在鱼前,在锅中抹一些姜汁,也有不沾锅的效果。

  其实,用不沾锅就不必怕鱼皮被得七零八落、破碎不堪了。

  十四牛肉或猪肉时,如何保持鲜嫩

  就是在肉里面放一小片青木瓜一起即可(一定要是青木瓜不然没有效果),或是小苏打粉。

  十五如何使白米饭香又Q

  把米洗干净后先浸泡半个小时再,饭好之后先别急着把锅盖打开,让白饭在电饭锅闷一闷,这样出来的饭就会又香又Q!

  十六如何使白饭不沾锅

  只要在洗好加水要的米中滴入几滴色拉油再即可。

(haochi123.com)
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