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豌豆花式凉粉的做法

评论:0 来源:转自互联网 作者:未知

  原料:

  豌豆粉或绿豆粉一杯(约二两),清水六杯(用量过淀粉的量杯量出),豆豉、醋、油、油酥辣椒、姜蒜泥,香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。

  做法:

  1、将剩下的五杯水倒入锅中沸后,把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中,边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢,并边边搅动。

  2、将锅中粉浆至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。

  3、起锅倒入方形器皿中,并置于冷水中浸凉、凝固,或放入冰箱快速冷凝。

  4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。

  5、将豆豉放在菜板上,用刀压成茸。

  6、把锅置火上放一匙水热,倒入豆豉茸熬成豆豉。如果先用油略会更香。

  7、准备好豆豉、醋、油、油酥辣椒、姜蒜泥,香油、香葱碎。

  8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。

(haochi123.com)
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