吐司虾仁

    怀念在山东的时候，在到超市的水产冷柜，光虾仁就有N钟，规格从大到小，济南本土品牌“万紫巷”的虾仁是销量最好的，个头均匀，品质优良。广州人大多爱吃鲜虾，对于冰鲜的虾仁好似不太感冒，一般的超市很少有质量好的虾仁，上次在吉之岛看到有些青岛产的虾仁，便买了一些，解冻后发现，不是太好。

    拿这些做个特别的菜式——吐司虾仁。

    将虾仁去泥肠，背部切开。

    准备一些青豆，玉米粒，胡萝卜粒，洋葱和青椒粒。

    吐司稍微烤一下，皮会变得很酥，听得住，里面的瓤很软，很容易掏空。 爆炒的时候，我只加了一点盐和黑胡椒，不要加任何液体的调料，快速翻炒不会析出太多的水分。然后将抄好的虾仁装入吐司中。

    吃到最后可将吐司卷起里面的虾仁等，呵呵，等于是懒人的做法。