中秋田螺烹汤鲜又甜

中秋田螺烹汤鲜又甜

     俗话说：“秋风起，田螺肥。”入秋之后，肉质嫩滑甘美的田螺就成了人们喜欢的美食。田螺的烹调炮制比较筒单，通常无论是在家庭还是在茶楼，大多是用蒜头、豆豉、辣椒等调料炒田螺，炒出的田螺汁少味香辣。本期，给大家介绍几款用田螺烹制的汤菜，这些田螺汤不但鲜美好吃，还有很好的保健作用。

    ●枸杞煲田螺

    原料

    田螺500克，猪肉200克，枸杞子15克；

    调料

    姜片、盐、味精适量

    做法

    1、将田螺养净去笃、去厣，把枸杞子略泡洗；

    2、先将田螺入砂锅中，加适量清水煲15分钟，然后放入枸杞子再煲15分钟。

    3、调入盐、味精、姜片即可食用。

    特点

    汤鲜味美。田螺滋阴潜阳益目，与枸杞合煲，大补肝肾滋阴潜阳益目除眩晕。

    ●胡萝卜煲田螺

    原料

    胡萝卜200克，田螺肉100克；

    调料

    绍酒10克姜5克葱5克盐5克酱油5克白糖10克素油30克

    做法：

    1、把胡萝卜洗净，切4厘米见方的块；田螺肉用清水漂去泥，洗净，切片；姜切片，葱切段。

    2、所炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，随即加入田螺、胡萝卜、盐、白糖、酱油，水300毫升，用武火烧沸，文火煲30分钟即成。

    特点

    汤清甜。具有清热解毒，消肿止痛作用，常用于急性黄疸型肝炎患者。

    ●鸡骨草煲田螺

    原料

    鸡骨草60克，田螺400克。

    调料

    盐、鸡精、熟油适量

    做法

    1、先用清水养田螺24－48小时，勤换水去除污泥。

    2、用刀斩去田螺笃少许，并去掉田螺厣；鸡骨草洗净。

    3、砂锅放适量清水，将田螺与鸡骨草一起煲，先用旺火煮沸，然后用文火煲1小时，调味即可。

    特点

    汤清甜。具有清热利湿作用，适宜于急性肝炎。一般2－3次显效。

    ●粟米煲田螺

    原料

    粟米500克，田螺或石螺500克，

    调料

    盐、鸡精、熟油适量；

    做法

    1、将田螺或石螺放在胶袋内，用刀拍碎，然后洗净拣出螺肉，螺肉用盐涮洗一次，然后用水冲洗便可以去潺。

    2、粟米洗净斩段，加螺肉及清水煲400分钟，调入盐、鸡精、熟油即可。

    特点

    汤鲜甜，而具有抑制糖尿效力也很好。

    话你知

    田螺属贝壳类水产品，产于湖泊、池塘、沼泽、河流和水田中，营养丰富，素有“盘中珍珠”之誉。

    祖国医学用田螺防病治病历史悠久。中医认为，田螺味甘、性寒，具有清热、明目、利水、通淋等功效，主治目热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸、小儿惊风等症。

    明代龚延贤《药性歌括四百味》说：“田螺性寒，利大小便，消食除热，醒酒立见。”李时珍《本草纲目》也说：“利湿热，治黄疸”。

    据现代医学研究，田螺可治疗细菌性痢疾、中耳炎、脱肛、疔、妇女子宫下垂、狐臭等，实是一味治疗多种疾病的良药。