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·怎样挑选羊肉
·三种方法鉴别松花蛋好坏
·真假毛鸡蛋
·西瓜的营养和挑选
·鱼是否被污染鉴别四法
·鲜奶质量鉴别法
·怎样选购糟蛋
·怎么使蜇皮酥脆的做法
·熟肉制品的选购常识
·蒸蟹前浸淡盐水，有助吐清不洁物
·烹饪时如何让营养留下来
·日本肉馅掺假事件重百样产品齐调查
·炸豆腐，上蛋浆，下锅炸时要离火
·腐皮包前裹湿布，温油离火炸最好
·煮西湖牛肉羹，下蛋时宜离开炉火
·蛇肉不可浸水，更不可用热油炒
·腊肉可配搭荤素，既可炒，又可炖
·煎虾饼要领：火勿大，芡不宜多
·煮白菜不放酱油，肉丸要用蛋白腌
·煮燕窝要撇去浮沫，汤才会澄清
·盐炒鹅，花椒调味，海蜇皮爽口
·茶叶炖牛肉易熟，让鸡喝醋效果同
·面豉焖牛腩：小火焖煮无粘底烦恼
·用布包好免伤鱼身，清蒸调味宜淡
·制豆腐羹，要焯掉腥味，汤料丰富
·酿好馅后蘸蛋液，煎酿明虾汁宜稀
·煮火腿宜加汤汁，但不宜味道过浓
·泡发薄硬翅板，宜多焖，勿急火煮
·打边炉勿用猛火，到最后才吃粉面
·油浸花鱼，鱼一下锅便要离火
·炸鲮鱼球时不推动，会互相黏结
·泡制锅贴明虾，要先以小火煎定形
·老黄瓜连皮带囊煲汤可增清热功效
·何谓耐热温差？即承受的温度变化
·自制咸柠檬，用作蒸鱼煲汤味道好
·中国大饭店细节的魅力
·酥炸西湖鱼，鱼要下锅浸炸两次
·精致酥炸菊花鱼，刮鳞时勿损外皮
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