风吹酱肉 <湘菜> - 美食菜谱_家常食谱_大嘴美食 HaoChi123.com(好吃123)

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风吹酱肉

来源:转自互联网　作者:未知

·配　　料:	猪前腿肉500克。红椒50克，青蒜25克。植物油50克，精盐3克，味精2克，酱油15克，干椒粉、葱各5克，姜10克，料酒15克，五香粉5克，白酒5克，花椒5克，香油2克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

酱香味浓，风味独特。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、将猪前腿肉改刀切成条形，用酱油、精盐、葱、姜、白酒、五香粉、花椒、料酒腌制入味（2天），用挂钩挂在通风处吹4天，再取下切成0.2厘米厚的薄片。

2、红椒切菱形片，青蒜切马蹄形。

3、锅置旺火上，放入底油，下入酱肉煸香，加入干椒粉、红椒片、青蒜、精盐、味精，翻拌均匀后淋上香油，出锅装盘即可。

贴士：肉腌制时，酱油不能太少，腌制时间也不能太短，必须吹干。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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