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| ·原 料: |
鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
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| ·操 作: |
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
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| ·营养价值: |
鸭肉 -
又名鹜肉、家凫肉。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的...【所有鸭肉菜谱】
姜 -
又名生姜、黄姜、均姜。
为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。
姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或黄色，具有...【所有姜菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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| 应该放干辣椒会好看的多,再放点葱白原料里多加一个醋,跟鸭子一起暴炒,一点都不会有酸味味道却特别好 | | |
| 我做的话,不喜欢放糖的.很喜欢做这道菜. | | |
| 今天做了一下，味道还行！其实颜色也不是想象中的那么差哈。 | | |
| 颜色虽然不是特别那个。。。但是很好吃。。。味道不错。。大家可以试着做一下~~ | | |
| 还可以 | | |
| 不好看 颜色不好看,一看就饱了 | | |
| 这个好吃吗？ | | |
| “5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。”要这么久啊？ | | |
| 就是要怎样菜可以把哪个颜色给显示出来呢?? | | |
| 不好没颜色 | | |
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评论：20 来源：转自互联网 作者：未知
