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北京烤鸭[图] 做法及步骤

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　评论：2　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。

2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；

3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；

4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起

5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷

6、用糖水淋鸭身 7、将鸭子吹干

7、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。

8、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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·食友点评:

2楼 3 发表于 2008-7-21 8:32:00

　　还不错咯

1楼 123网友 发表于 2006-1-31 14:45:00

　　请问长沙市有正宗的烤鸭买？望告知，多谢了．

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