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明炉竹筒鱼[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

草鱼 1000克。
香菜 20克  猪网油 250克。
姜 5克  大葱 15克  盐 10克  香油 8克  胡椒粉 5克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将鱼宰杀好洗净，晾干水分；

2. 在鱼背片一刀，深约2厘米，把姜、葱、盐、酒、酱油、味精、麻油、胡椒粉合在一起调匀，涂在鱼身内外，腌20分钟后拣去姜、葱，然后用猪网油将原条鱼包起；

3. 将新鲜青竹1段，长约25厘米，竖向开1个十字至中间，在十字内面除掉梯格，然后将整条鱼装入竹筒内，鱼头朝竹中间，用铁线分成3段把竹筒扎实；

4. 用木炭炉，旺火将鱼在炉面生烧，用手转动烧至15分钟时，用竹针在鱼的四周扎几下再烧5分钟至熟，把铁线拆开，把鱼轻力倒入碟，碟边伴香菜即成，用橘汁两碟供食。

贴士：
1.备青竹1段备用；

2.橘汁是用橘子压出来的汁，放糖制成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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