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| ·原 料: |
对虾 200克 猪肉(肥) 75克。
油菜心 100克 木耳(水发) 30克 香菜 15克。
大葱 15克 姜 8克 料酒 8克 鸡蛋清 80克 淀粉(豌豆) 30克 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 醋 5克 香油 5克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 虾丸洁白嫩滑，形如橄榄，汤汁鲜美又有酸辣香味。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；取出大虾精肉，剁成细泥；加肥肉（剁成泥）、葱姜水、鸡蛋清、水淀粉适量及盐等调料 ，放搅拌器中搅拌均匀。油菜心用开水焯出。 2.勺中加清汤，左手握馅，右手用小汤匙柄将虾丸挤成橄榄形，入汤中氽熟，放入菜心、烫过的水发木耳，加盐、味精、胡椒粉、醋调味，淋香油，撒香菜末，盛入大汤罐中即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
虾肉 -
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| ·所属菜系: |
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