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| ·原 料: |
海螺 200克 鸡胸脯肉 100克。
肥膘肉 50克 滑子菇 50克 油菜心 150克 木耳(水发) 50克。
鸡蛋清 80克 大葱 25克 姜 10克 料酒 5克 盐 3克 味精 2克 香油 5克 胡椒粉 1克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 螺片脆嫩，珍珠滑软，汤汁清鲜爽口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.海螺肉洗净，片成大薄片，用60℃的温水冲洗后，同焯过水的菜心、滑子菇、木耳丝一起置大汤碗中；葱姜洗净捣碎用料酒和加适量水取汁，即成葱姜水。 2.鸡肉剁成泥蓉状加葱姜水沿一个方向搅上劲，再加入肥肉、蛋清及调料调匀。 3.勺中加上汤，将鸡馅制成直径1厘米的珍珠丸子，烧开锅，用慢火氽熟，汤中调味，淋香油，乘热浇在汤碗的螺片上。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
螺肉 -
又名螺蛳。
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型...【所有螺肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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