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清蒸龙段做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

青鱼 800克。
虾仁 50克  香菜 5克。
鸡蛋清 40克  大葱 10克  料酒 15克  白酱油 15克  盐 3克  白砂糖 3克  花椒 3克  香油 5克  花生油 30克  味精 2克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将青鱼收拾干净后切下头不用，剔下两扇鱼肉，将鱼皮完整片下。

2.将鱼肉虾肉，一起斩成茸泥，放入碗内，加蛋清、料酒8克、酱油8克、精盐少许、花椒、味精搅匀，再放香油10克拌匀。

3.将鱼茸泥放在鱼皮上，卷成直径2.5厘米粗的卷，上屉蒸15分钟取出，切成6厘米长的段，摆入盘内。

4.将鲜汤、料酒、酱油、白糖、精盐、花椒、味精、香油入炒勺烧开，浇在鱼段上，撒入葱丝，将花生油入勺内烧开，浇在鱼段上，撒上香菜即成造型美观，原汁原味，鲜嫩醇香。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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清蒸龙段 做法及步骤