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烤蛎黄做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

牡蛎(鲜) 400克。
鸡蛋黄 150克  小麦面粉 20克  鸡蛋清 75克。
味精 2克  花椒 5克  姜汁 5克  葱汁 3克  猪油（炼制） 25克  盐 5克  香油 4克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色泽金黄，松软香嫩。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净，用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍；

2. 鸡蛋黄加精面粉搅匀；

3. 鸡蛋清打成蛋糊，倒入蛋黄中，并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛎肉搅匀；

4. 取方烤盘擦净，均匀地抹一层熟猪油，倒入鸡蛋蛎子液；

5. 烤箱内温度调至180℃～190℃时放入，保持恒温烤至呈金黄色；

6. 至熟时，取出，用刀切成菱形块，整齐地摆盘内即成。

贴士：温度不宜过高，以避免菜肴焦糊，约烤20 分钟。蛎肉嫩熟时，应及时取出，以保证质量。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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烤蛎黄 做法及步骤