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| ·原 料: |
海参（水浸） 400克 鸡肉 200克 猪肉(肥) 75克。
鸡蛋 200克。
大葱 15克 姜 15克 花椒 10克 淀粉(豌豆) 10克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 5克 植物油 20克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 海参红亮，鸡丸金黄色，造型美观，质软糯酥浮雕，味鲜咸香浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.海参片成抹刀片，用沸水焯出备用；花椒用水浸泡后挑出花椒，其水留用。 2.鸡肉剁成泥蓉状加鸡蛋和花椒水搅匀，再加肥肉（切末），葱姜（切末）等调料拌匀，放热油中炸成眉毛状丸子，呈金黄色时取出，放大碗内加鸡汤、盐等调料，入笼蒸酥。 3.勺中加油烧热，烹料酒，加上汤和蒸鸡丸原汤，调好味加入海参和丸子同烧入味，再用水淀粉勾芡，淋明油盛大汤盘中。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
海参 -
又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。
海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是...【所有海参菜谱】
鸡肉 -
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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