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| ·原 料: |
鱼翅(干) 1000克。
淀粉(豌豆) 5克 盐 5克 胡麻油 15克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 排翅针粗肉丰，质软滑爽，汁浓芡亮，味鲜香可口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.鱼翅（水发好的）用竹箅夹好，加500克克浓高汤入笼蒸透取出。 2.锅中加花椒油烧热，加入上汤500克，调色调味，即加入鱼翅慢火烧入味，然后用水淀粉勾芡，淋葱椒油，拖入汤盘中即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鱼翅 -
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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