| 1.将肋条鹿肉切成4厘米见方的块，用水泡洗两次； 2.将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下，用湿水泡出血水； 3.将鹌鹑蛋煮熟去壳，将大的一端切齐； 4.将胡萝卜选个一样大的洗净，去皮切段，再削成扁球开，用开水焯熟，清水泡凉； 5.将锅内油烧至六成热，放入鹿肉稍炸捞出； 6.在铝锅底放鸡骨，用纱布将鹿肉包成两包，放在鸡骨上，然后再放猪肉、加汤、酱油、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫，放干辣椒、姜、葱用小火烧至鹿肉熟为止； 7.将锅内的干辣椒、姜、葱拣出来，将鹿肉包解开，放在碟中间； 8.将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味，摆在鹿肉周围，在鹿肉原汤内下味精、水淀粉，收浓后，加香油，浇在鹿肉上即成（不要浇到鹌鹑蛋、胡萝卜上）。(HaoChi123.com) |
