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| ·原 料: |
香菇（鲜） 100克 冬笋 120克 豆腐干 70克 四季豆 100克 泡椒 70克。
黄花菜 50克 小白菜 500克。
花生油 100克 料酒 25克 盐 8克 酱油 6克 味精 2克 白砂糖 3克 淀粉(豌豆) 15克 香油 10克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 脆嫩鲜香，微辣甜美。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.大红椒去蒂去籽。豆角摘洗干净。水发香菇去蒂，和洗净煮熟的冬笋、豆腐干都切成5厘米长、6毫米宽的方条。白菜摘去边叶苞洗净。 2.将黄花菜的老根摘去，用温水泡一下，洗净捞出，摆放木板上。把香菇、冬笋、豆角、豆腐干、红椒各2根放在黄花菜上，捆扎成柴把形状，用盘装上。用素汤300毫升、盐、味精、白糖、湿淀粉、香油兑成汁。 3.食用时，锅内留油50克，下入白菜苞加盐炒入味捞出，拼在盘边周围，再将柴把鸭复倒入锅内，烹料酒，随即冲下兑汁，翻动几下，装入白菜苞盘中即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
蘑菇 -
又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实...【所有蘑菇菜谱】
竹笋 -
又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。
竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。...【所有竹笋菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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