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| ·原 料: |
豌豆 200克 青鱼 150克。
胡萝卜 150克 鸡蛋 50克。
盐 15克 料酒 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 淀粉(玉米) 10克 姜 8克 大葱 8克 香油 8克 植物油 20克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.将胡萝卜去皮，切成豌豆大的粒，用开水焯熟，冷水泡凉； 2.鲜豌豆开水焯熟，泡凉； 3.将鱼去骨、去皮，切成豌豆大的粒，用料酒、盐、胡椒面腌15分钟； 4.蛋清加干淀粉调成糊，将鱼粒拌匀； 5.淀粉放碗内加水调制也湿淀粉备用； 6.将锅内油烧三成热，将鱼粒拌匀； 7.在炒锅内下油，将姜、葱炒出香味，加汤稍煮； 8.捞去姜、葱，放入豌豆、胡萝卜、盐、料酒、味精，尝好味，倒入鱼粒，下湿淀粉勾芡，淋香油，起锅装深碟即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
青鱼 -
又名黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。
青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制...【所有青鱼菜谱】
豌豆 -
又名回回豆、雪豆、寒豆、麦豆、毕豆、留豆。
豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其...【所有豌豆菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无...【所有粤菜】 |
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| ·食友点评: |
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