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干煎虾碌做法及步骤

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·原　　料:

明虾 600克。
番茄汁 50克 [口急]汁（粤语） 15克盐 5克味精 3克白砂糖 5克香油 5克植物油 50克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

红艳明亮，肉质鲜爽，外皮焦香，裹一层薄薄的酸甜芡汁，滋味甚美。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将净大明虾切成段；

2.用茄汁、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁，约100克；

3.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起；

4.余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟；

5.再徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油炒匀，在碟中砌成山形即可。

贴士：
1.切虾时，大虾切3段，中虾切2段；

2.炸虾至八成熟即捞出，不宜炸太老；

3.下虾后用铲子翻动，避免糊锅；

4.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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干煎虾碌 做法及步骤