|
|
|
| ·原 料: |
鸭肉 150克 冬瓜 500克。
鸭肫 50克 鸡蛋清 50克 火腿 3克 淀粉(蚕豆) 10克。
小葱 5克 盐 3克 味精 2克 黄酒 10克 猪油（炼制） 25克 各适量。(HaoChi123.com)
|
|
| ·特 色: | 瓜糜软绵，鸭肉嫩滑，清淡可口。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
1.将鸭肉切成粒，加入湿淀粉10克拌匀； 2.鸭肾（鸭肫）去内衣，洗净切成细粒； 3.冬瓜、葱洗净，均切成细粒； 4.烧沸水锅，下冬瓜粒煮至软烂，捞起； 5.放入鸭肾粒滚氽半分钟，捞起漂冷水； 6.中火烧热炒锅，下猪油，烹黄酒，加入清汤（或水）300毫升，烧至微沸时，将鸭肉粒徐徐放入，再加肾粒、瓜粒、精盐、味精、葱推匀，同烧； 7.待烧沸后用湿淀粉搅成稀芡，下蛋白拌匀，倾入汤蛊内，撒上火腿茸便成。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
鸭肉 -
又名鹜肉、家凫肉。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的...【所有鸭肉菜谱】
冬瓜 -
又名白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、东瓜。
冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东...【所有冬瓜菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无...【所有粤菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
